کینوا چیست ؟

کینوا (Quinoa) گیاهی مانند اسفناج است که آن را بخاطر دانه‌هایش آن را می‌کارند.
چیزی که مصرف می‌شود، دانه‌ای از آن است که ارزش غذایی بالایی دارد.
یکی از غذاهای محبوب و سالم در سراسر جهان است. اما با اینکه مانند برنج پخته و به کار برده می‌شود، در ایران کم کاربرد است.

جالب است بدانید این دانه‌های ریز از نظر فنی جزء غلات نیستند اما آنها را یک شبه غلات معرفی می‌کنند. این دانه‌ها تقریبا شبیه بلغور هستند اما کمی گردتر هستند.
در تمدن آمریکای لاتین، این دانه را به عنوان “مادر همه غلات” معرفی می‌کنند

کینوا  یکی از محبوب ترین انواع دانه های گیاهی خوراکی است که مقادیر بالای پروتئین دارد و به عنوان یکی از بهترین و غنی ترین منابع گیاهی و طبیعی پروتئین برای گیاهخواران در نظر گرفته می شود

کینوا نوعی سوپرفود است

 

خواص کینوا :

• فاقد گلوتن
• کمک به کاهش وزن
• منبع عالی فیبر
• منبع روی : روی در کینوا دو برابر بیشتر از گندم و چهار برابر بیشتر از ذرت است
• درمان کم خونی
• کینوا حاوی مقادیر بالای اسید های آمینه های ضروری و پروتئین بوده و به عنوان یکی از بهترین غنی ترین منابع پروتئین برای گیاهخواران و افراد و گن محسوب می شود.
• کالری پایینی دارد
• باعث تقویت عملکردی در ورزش میشود
• مناسب برای درمان یبوست

انواع کینوا

کینوا سفید:

کینوا سفید رایج ترین نوع کینوا است. کینوا سفید دارای بافتی بسیار نرم و طعمی خوشمزه می باشد. کینوا سفید مشابه به برنج سفید است.پخت و پز کینوا بسیار سریع و آسان می باشد.

کینوا سه رنگ: مدت زمان پخت کینوا سه رنگ نسبت به کینواهای دیگر ۱۰ دقیقه بیشتر است. کینوا قرمز همانند سایر کینواها سرشار از فیبر است و حین پخت و پز شکل خود را حفظ می کند، به همین دلیل مردم ترجیح می دهند که روی سالاد ها استفاده کنند.

طریقه پخت کینوا

کینوا را به راحتی مانند برنج می پزند؛ برای طبخ کینوا یک فنجان کینوا خام را با دو فنجان آب در یک قابلمه بریزید و بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد تا پخته شود. دانه های کینوا هنگامی که پخته شوند، شفاف می شوند.

اگر دوست داشته باشید که مزه ی کینوا بهتر شود می توانید، پس از پخته شدن و آبکش کردن به مدت ۵ دقیقه درون یک تابه با دمای پایین تفت دهید.

چه تفاوتی بین کینوا سفید و سه رنگ وجود دارد؟

هیچ تفاوت تغذیه ای بین رنگ های مختلف کینوا وجود ندارد و همه آنها سرشار از پروتئین،ویتامین Eویتامین B، کلسیم و فسفر هستند. کینوا سفید پس از پخت بسیار نرم و شبیه به برنج است.قابل ذکر است که همه ی کینوا ها بعد از پخته شدن دارای عطر و طعمی بسیار دلپذیر هستند، اما بافت کینوا  سه رنگ بعد از پخت نسبت به کینوا سفید بیشتر زیر دندان حس می شود.

ارزش غذایی کینوا (۱۰۰ گرم پخته شده)

• کالری : ۱۲۰
• چربی : ۱٫۹ گرم
• کربوهیدرات : ۲۱٫۳ گرم
• پروتئین : ۴٫۴ گرم
• فیبر : ۲٫۸ گرم
• قند : ۰٫۹ گرم

*نکته :کینوا مقادیر بالای اگزالیک اسید دارد و زیاده روی در مصرف آن می تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد